近些年，随着网购、物联网、新零售、消费升级、B2B平台等理念的深入，以及80后到90后、00后，主流消费换挡让中国食品饮料行业进入产业重构，食品市场呈现多元化发展趋势。那么，一起看看食品行业的四大发展趋势以及相关食品设备的应用！
食品个性化包装
当前，年轻消费人群成为主力军，他们对包装追求新奇、个性、创新，企业则需要通过打破思维框架的创新食品包装，试图重振传统的食品品类，比如个性化定制糖果以及定制包装，这就要求与市面上的个性化产品不同，个性化包装真正实现独一无二，不同包装之间绝不雷同。
市面上，有企业引进全自动化智能包装生产线，采用数码印刷机、喷码设备等，可进行大批量生产，而不是像传统设备一个个标签或图案简单、机械地喷印，其能够通过强大的数字印刷技术实现一对一的客户定制，可完成100种休闲食品的同时在线定制，满足消费者对个性化产品的需求。
海洋食品带来全新风味
随着消费者对于食材越来越重视，健康、营养类食品成为他们关心的话题。与此同时，海洋食品渐渐从沿海地区走向内陆消费者的餐桌上。海带、海藻、红海藻、裙带菜等产品已出现在日渐拓宽的食品和饮料品类中，为零食和膳食成份增添了新的营养成分和鲜味。根据相关数据显示，从2012年到2017年，含有海洋蔬菜的零食新品发布数量的年复合增长率达到了18%。
业内人士表示，海产品富含多种营养物质，可作为传统肉制品的替代品，而海盐也被广泛应用于食品和饮料产品中，2013年之后食品和饮料中添加的海盐量增长了103%，可见，所有与海洋原料有关的产品正在获得更大的优势，并俘获消费者的“芳心”。据了解，有企业推出的小包装融合海味的奶酪条，其外还包裹着一层天然深海鱼糜，奶酪表面的海鱼皮是由新鲜海鱼经过擂锤、调味、搅拌、压延、干燥制成，不仅保留了海鱼的营养和风味，还创造式地将奶酪和海鱼融合，鲜香醇厚，深受追求健康的消费人士的喜爱。
虽说海洋食品已出现在人们的饮食中，但是相对来说还是需要利用先进工艺、技术进行加工后才能食用。而如果将海洋食品做成休闲零食的话，或许能够吸引更多年轻消费者，这将是企业的一个发展方向。
食品包装崇尚可持续循环利用
由于人们对食品浪费和包装污染的意识不断增强，食品企业开始着手研发可持续、循环利用的包装解决方案。笔者了解到，在去年发布的全球食品和饮料新品中，将近1/3的产品都赋予了可持续包装的理念，比如可降解或可堆肥。此外，相比传统牛奶和酸奶，植物基乳类替代品则被认为是可持续的产品。
据悉，某餐饮企业承诺在2020年之前逐步淘汰塑料吸管，取而代之的是在杯盖上啜饮。虽说新的盖子比较重，但更大的塑料可能通过工厂回收。还有一企业生产的一系列透明乙烯基聚合物能溶于水，可以安全地用于存放食物，而且对气味、质地或味道没有太大的影响。而瑞典有人设计出一种“食品包装”的概念，它用涂有蜡的焦糖制成，瓶子像鸡蛋一样裂开来释放油，蜡壳则可以堆肥。
零食轻便、迷你餐化
随着人们生活水平的不断提高，外出旅游受到越来越多人的喜爱，为方便人们户外旅途中就餐，不少食品企业推出了大量以健康原料为特点的方便食品，如方便火锅、方便米粉、方便饮料等，还有小包装和零食化不再只是休闲零食的专利，而成为消费者一整天都可以享用的迷你餐。
如今，人们的生活愈加繁忙，很少能有固定或者充足的时间坐下来，吃一顿正餐或是正常的晚餐，这也为轻便、迷你零食的发展提供了市场。根据调查数据显示，去年发布的新品肉类零食占到全球零食发布量的5%以上，零食形式的果蔬类产品数量平均每年以12%的速度在增长。
在物联网技术、新零售、消费升级等的推动下，加之95后、00后消费者的快速崛起，食品行业正在发生很大的变革，朝着多样化、个性化消费趋势发展，企业应在产品研发创新上、在生产制造上、在企业经销渠道上多方发力，迎合市场消费趋势。
